Кулич пасхальный

Кулинарный рецепт пасхального кулича
пасха

Мука 4 1/3 стакана
Сахар 2 стакана
Маргарин 2/3 пачки
Жир свиной 2 ст. л.
Яйцо 3 шт.
Прессованные (мокрые)
дрожжи 70 г
Молоко 1 стакан
Соль 1 ч. л.
Ванилин 2 ч. л.
Изюм 2/3 стакана
Сухие цукаты 1/2 стакана
Водка 0.5 стопки

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Белок 2 шт.
Сахар 2/3 стакана
Сахарная пудра 1/2 стакана
Посыпка 1 пакет

Из теплого молока, 1/3 части сахара, стакана муки, дрожжей сделать опару. Как только тесто увеличится вдвое, добавить яйца, теплые жиры, соль, оставшуюся муку, сахар. Тщательно вымешать тесто, в конце добавить изюм, вымоченный 2 часа в водке, цукаты и ванильный сахар.

Накрыть тесто полотенцем и дать ему подой

1-2 раза вымесить его. Сформировать шарик и выложить их в бумажную форму (1/3 объа формы), дать подойти на 2/3 высоты.

Выпекать при температуре 180 градусов okoj 10-15 минут, затем при 160 градусах (общее время выпечки 40-45 минут). Готовые куличи покрыть глазурью и украсить посыпкой.

ГЛАЗУРЬ

Белки взбить, сахар залить небольшим количеством воды и уварить. Готовый сироп залить в белки, продолжая взбивать, затем вручную подмешать сахарную пудру. Наносить глазурь на горячий кулич, так она быстрее засохнет.

КУЛИНАРНЫЙ СОВЕТ: Шарики теста можно выкладывать в жестянку из-под консервированных фруктов, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Цукаты можно приготовить дома. Срезать оранжевую часть корочки трех апельсинов и желтую часть корочки двух лимонов. Залить очень холодной водой, и оставить на 6 часов. За это время несколько раз менять воду, чтобы ушла горечь. Достать корочки, промыть их под проточной водой. Измельчить кубиками или мелкой соломкой. Сварить сироп из стакана воды и /г кг сахара -закипятить воду с сахаром, опустить туда измельченные корочки, довести до кипения. На медленном огне, помешивая, варить 5 минут. Шумовкой извлечь цукаты и выложить их на пергамент. Оставить просушиваться на сутки.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect