Купаты

Ошеек свиной 250 г
Кишки 1 метр (рассчитывать на узел)
Зерна граната 2 ст. л.
Репчатый лук
Кинза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 зубок
Уцхо-сунели 1 щепотка
Перец стручковый острый 1 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Приготовить фарш. Для этого нужно мелко порубить мясо. Добавить мелкорубленый лук, кинзу, петрушку, стручковый перец, чеснок. Всыпать зерна граната, соль, перец и уцхо-сунели. Хорошо перемешать.

Подготовить кишки. Очистить с двух сторон, вывернуть с помощью небольшого напора воды. Если кишки длинные, можно порезать их на части длиной 25-30 см. Поместить в соляной раствор на 2 часа, чтобы удалить запах. Затем тщательно вымыть, дать стечь воде. Один конец кишки завязать в прочный узел.

С помощью насадки для колбасы, надетой на мясорубку, либо вручную плотно наполнить кишки приготовленным фаршем и завязать второй край колбаски (можно ниткой или веревкой). Колбаски выложить полукольцами 20-30 см.

На готовых купатах сделать несколько проколов зубочисткой либо опустить в кипящую воду на 3-4 мин., чтобы они не лопнули. Обжарить на небольшом огне до готовности со всех сторон.