Курица, фаршированная чоризо и маслинами

Прекрасный способ приготовления курицы. Благодаря начинке и соусу, в котором она тушится, курица получается сочной, а выделившийся сок будет фантастически вкусным. Даже цесарка, которая обычно бывает суховатой, выйдет сочной и нежной.

На 4 порции с добавкой

1 курица (1,6 кг) или цесарка
1 луковица, нашинковать
2 зубчика чеснока, очистить
2 крупных помидора, разрезать на четыре части
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
100 мл сухого белого вина
100 мл куриного бульона
соль

Начинка
100 грамм чоризо
оливковое масло
2-3 куриные печенки или сердца, нарезать небольшими кусочками
2 ст. л. маслин без косточек
щепотка чабреца
соль

венский шницель

1. Колбасу очистите от оболочки и мелко нарежьте. Разогрейте немного оливкового масла в тяжелой кастрюле для тушения (кассероль) подходящего размера, чтобы в ней уместилась курица. Выложите
в кастрюлю кусочки чоризо, куриные потрошки и жарьте 3-4 минуты. Снимите с огня и вмешайте маслины с одной или двумя щепотками чабреца. Немного остудите, слейте масло, на котором жарились потрошки, в миску и сохраните. Получившейся начинкой нафаршируйте курицу с помощью шумовки.

2. Разогрейте духовку до 190 °С Верните кастрюлю на огонь, влейте оставшееся от потрошков масло
и подрумяньте на нем курицу. Переложите курицу на тарелку, а в кастрюле на том же масле обжарьте лук с чесноком. Как только овощи станут мягкими, но еще не успеют подрумяниться, добавьте помидоры и травы. Готовьте 3-4 минуты, потом влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью. Посолите. Верните курицу в кастрюлю и залейте бульоном. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час 15 минут (или 1 час для цесарки), 1-2 раза в процессе приготовления полейте птицу выделившимся соком. За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы кожица стала хрустящей и румяной. Выключите духовку и оставьте в ней курицу еще на 10 минут отдохнуть.
Переложите курицу на доску. Приставший ко дну кастрюли жир слегка соскоблите ложкой и слейте все, что осталось в кастрюле, в банку. Подавайте получившийся соус к курице.

Пищевая ценность на порцию: 1140 ккал; 83 г жиров (21.5 г насыщенных) 86,8 г протеинов. 6.3 г углеводов. 3.8 г Сахаров