Куриный бульон с ростками и зеленью
Рецепт куриного супа с ростками и зеленью
Не суп, а мечта, где вкусное мирно уживается с полезным. Хотите супердиетического эффекта? Тогда варите бульон на очищенной от кожи куриной грудке и не оставляйте в нем даже намека на жир.
порции: 4, подготовка: 2 ч, приготовление: 30 мин
1/2 небольшой (600-700 г) курицы
2 литра воды
100 г маринованного красного перца
1 морковь
1/2 луковицы
150 грамм пророщенных семян (пшеницы или нута)
4 яйца
лавровый лист
горсть любых ростков (гороха, кресс-салата или подсолнуха)
пучок сибулета соль, перец
Готовим суп:
1. Курицу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью ее покрыла, и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 30 минут.
2. Тем временем очищенные морковь и лук обожгите на сухой сковороде. Переложите в кастрюлю к курице и варите 1,5 часа, снимая пену. За 5 минут до окончания варки киньте лавровый лист.
3. Достаньте из бульона морковь и лук, добавьте пророщенные злаки и продолжайте варить на медленном огне еще 20-30 минут, пока злаки не станут мягкими.
4. Отдельно отварите яйца всмятку (3—4 минуты). Аккуратно снимите скорлупу (чтобы она лучше снималась, сразу после варки промойте яйца холодной водой).
5. Добавьте в бульон ростки (гороха, кресс-салата или подсолнуха)
и маринованный перец. Посолите, поперчите и варите еще 3-4 минуты. Бульон подавайте вместе с яйцами и перышками сибулета.
