Летние формы+желатин

желе рецепт

Кубики виноградного мармелада (цвета бордо). Запотевший от мороза стеклянный бокал с разноцветными слоями желе. Идеальный параллелепипед из прозрачного желе из просекко, в котором застыли дольки персиков, вишни, ежевика и черника. «Бомбочка» сливочной панакотты, залитая ягодным соусом. Лимонный сорбет под финал дачного обеда. Чудесное ленивое летнее время диктует десертам свои правила – они должны быть легкими, освежающими, по возможности фруктовыми, несложными в приготовлении. Что может быть проще, если под рукой есть желатин и холодильник? В остальные сезоны у нас, по большей части, не так много поводов воспользоваться желатином, а тем не менее он страшно полезен для костей и суставов, для ногтей и волос, для пополнения запаса коллагена (желатин, как мы знаем, добывают из натурального коллагена, т.е. из костей и волокон соединительной ткани крупного рогатого скота), для восстановления метаболизма и хорошего сна. А главное – у него нет почти своего вкуса, он применим к любому вкусу, даже самому необыкновенному. Итальянцы придумали сочетать его с молоком, а другие – в зависимости от традиций и фантазии – делать панакотту имбирной, шафранной, гранатовой, с кардамоном или с экзотическими личи и маракуйей, с зеленым чаем или розовой водой (и засушенными цветками).

Лимонное желе и сорбет

4 порции

Сотрите цедру с 3 лимонов, выжмите сок из 6 лимонов. Сварите сироп из 500 мл воды и 600 грамм сахара с 0,5 чайной ложки куркумы и цедрой, остудите, процедите, смешайте с лимонным соком. Разделите массу пополам.

В одну половину добавьте 15 г замоченного и прогретого листового желатина, перемешайте, влейте в прямоугольную форму, дайте застыть в холодильнике. В другую половину добавьте 100 мл белого рома, заморозьте в машинке для мороженого. Для подачи нарежьте желе кубиками со стороной

1 см и посыпьте ими сорбет.
Наборы инструментов на все случаи жизни http://abo.ua/nabory-instrumenta/bahco/ Bahco: лидер среди ручных инструментов.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect