Маринованная сельдь с рисовой вермишелью по-азиатски
Новый опыт
Подготовка: 25 мин + 20 мин на маринование. Приготовление: 10 мин. На 4 порции:
филе сельди
6 стол. ложек оливкового масла
6 стол. ложек соевого соуса средней остроты
2 стол. ложки соуса ныок-мам
2 стол. ложки мирина (сладкое рисовое вино)
2 лайма
4 луковицы шалот
1/2 пучка кинзы
150 г рисовой вермишели
жир для жарки
соль в перец
Каждое филе разрезать на 3 части. Выложить рыбу в глубокую миску, добавить сок лаймов, соевый соус
и ныок-мам, влить мирин и и половину оливкового масла Оставить сельдь мариноваться на 20 мин.
Лук очистить, тонко нарезать и обжаривать на небольшом количестве жира, пока он не станет золотистым и хрустящим. Переложить лук в другую посуду.
Кинзу вымыть, обсушить и крупно порубить. Рисовую вермишель варить 30 с в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Сельдь вынуть из маринада, слегка обсушить и обжарить на оставшемся оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета (ок. 3 мин).
Влить на горячую сковороду маринад, довести его до кипения и снять с огня.
Вермишель перемешать с кинзой и разложить по порционным тарелкам. Выложить на вермишель кусочки рыбы, полить маринадом и повышать хрустящим луком. Посолить и поперчить по вкусу.
Рекомендуемое вино: Jasnieres. Белое вино золотистого цвета с ароматом зеленых яблок, полевых трав и цветов с медовыми нотами, шелковистый освежающий вкус с нюансами цитрусовых /долина Луары/.
