Маркиз из фуа-гра и шпината

Маркиз из фуа-гра и шпината

Ингредиенты:

Гусиная печень -130 г
Шпинат 80 г
Тестовый хлеб – 15 г
Лук крымский – 17г
Соль -1 г
Перец – 1 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло подсолнечное – 10 г
Лесная ягода – 7 г
Базилик – 1 веточка
Клюква – 100 г
Вино красное – 100 г
Сахар – 30 г

Способ приготовления:

Гусиную печень делим на две части. Одну часть солим и перчим, вторую режим кубиками.

Крымский лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Тостовый хлеб очищаем от корочки и нарезаем такими же кубиками, как и фуа-гра. В миске перемешиваем шпинат, яйцо, тостовый хлеб, лук, фуа-гра. Все солим и перчим. На раскаленную сковороду с маслом ставим формировочное кольцо и в него выкладываем содержимое и ставим в духовку на t 180° на 12 минут.

В кастрюлю выкладываем клюкву, вино и сахар и доводим до кипения, после чего перебиваем блендером и доводим до вкуса. За 3 минуты до готовности маркиза обжариваем оставшийся кусочек печени. На тарелку выкладываем маркиз, сверху кладем кусочек фуа-гры, поливаем соусом, украшаем свежими ягодами и базиликом.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect