Мидии с черными бобами и красным перцем

мидии - кулинарный рецепт

На 8-10 порций как одно из банкетных блюд
• 1 кг свежих мидий
• 1/2 красного сладкого перца, семена удалить
• 60 мл арахисового масла
• 7 стеблей зеленого лука, нарезать на кусочки по 5 см
• кусочек имбиря примерно в 1,5 см, нарезать тонкими ломтиками
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 3 крупных перца чили, разрезать вдоль пополам, семена удалить
• 1 небольшая белая луковица, нарезать дольками
• 25 грамм ферментированных (соленых) черных бобов
• 60 мл желтого китайского вина или сухого хереса
• 80 мл куриного бульона или воды
• 2 ст. л. легкого соевого соуса
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 2 маленьких жгучих красных перца чили, нашинковать
• 2 ч. л. солодового уксуса

Приготовление:
1 Мидии зачистите, подрежьте бородки и промойте проточной водой. Переложите в сковороду-вок. влейте 1,5 стакана холодной воды, поставьте на сильный огонь и накройте крышкой. По мере того как створки будут открываться, перекладывайте мидии щипцами в миску. Выбросьте все нераскрывшиеся. Сковороду вымойте и протрите бумажным полотенцем.

2 Нарежьте сладкий перец полосками шириной 1,5 см, затем кубиками. Разогрейте в воке арахисовое масло. Обжаривайте сладкий перец с зеле ным и белым луком, имбирем, чесноком, половинками крупных перцев чили и черными бобами 3 минуты.

3 Добавьте мидии и жарьте 2 минуты. Влейте вино или херес, вмешайте бульон или воду, соевый соус, сахар, кунжутное масло и ломтики жгучего перца. Готовьте 3 минуты, вмешайте уксус и подавайте.

Пищевая ценность на порцию: 143 ккал; 5,8 г жиров (1 г насыщенных); 15.7 г протеинов; 5 г углеводов; 1.7 г Сахаров


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect