Минестроне с тыквой и нутом

Воскресный обед.
Средиземноморскому овощному супу тыква добавляет природной яркости и сытной оснавательности.

порции: 4, подготовка: 20 минут (+время на замачивание), приготовление: 1 час

1,5 литра воды
150 грамм корня сельдерея
150 грамм тыквы
150 грамм помидоров черри
100 гнута
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
4 ломтика белого хлеба
5 веточек тимьяна
5 ст. л. оливкового масла оливковое масло extra virgin для подачи
соль, перец

Приготовление:
1 Нут оставьте замачиваться в холодной воде на 1—2 часа.
2 Слейте воду с нута, залейте его 1,5 л кипятка и варите на среднем огне 30—40 минут до мягкости.
3 Тем временем нарежьте сельдерей и тыкву средними ломтиками в 2 см. Чеснок измельчите. Мякиш хлеба порвите на маленькие кусочки.
4 Обжаривайте тыкву, сельдерей и чеснок вместе с веточками тимьяна в хорошо разогретом сотейнике на оливковом масле
5 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры черри целиком или разрезав пополам. Продолжайте жарить еще 4—5 минут, затем добавьте нут вместе с водой, в которой он варился. Если нужно, подбавьте еще воды, чтобы полностью покрыть овощи. Добавьте кусочки хлеба, тертый пармезан и варите на тихом огне 7-8 минут. В конце всыпьте соль, перец и снимите с огня.
5 Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом extra virgin и подавайте.