Налисники

Рецепт налисників

Що таке налисники? На дворі масниця, ми печемо млинці, і ось нам пропонуються налисники. А це ті ж самі млинці, які відрізняються від них тільки формою — млинці круглі, а налисники — квадратні. Що ж до тесту або начинок, то вони однакові і для млинців, і для налисників. На налисник тонким шаром намазується будь начинка, млинець згортається «сигареткою» і обсмажується в маслі на сковороді.

А святковий налисник виготовляється трохи складніше. Загорнутий «сигареткою» налисник, перев’яжіть ниткою, змастіть яйцем, обваляйте в сухарях, обсмажити в гарячому фритюрі. Перед подачею на стіл, нитки зніміть, а налисники красиво викладіть на блюдо.

Налисники готували на Русі і їли на масляному тижні. Начинкою для них був хороший сир, а ще — сирніци, домашній зернистий сир, спеціально готується влітку і зберігається до весни. За цей час сирніци визрівала, набувала своєрідний, гострий сирний смак.