Нежное шоколадное печенье со свежими ягодами

320 ккал в порции, приготовление: 30 минут

на 4 порции:

300 г муки
330 грамм кефира
200 грамм сахара
4 желтка
100 грамм размягченного сливочного масла
80 грамм какао-порошка
7 грамм ванилина
1 ч. л. соды
5 грамм разрыхлителя для крема:
300 грамм сметаны (32%)
40 грамм сахарной пудры
горсть любых ягод
для украшения
2-3 веточки мяты

Приготовление:
1 Просеять муку, через сито вместе с какао, разрыхлителем, содой и ванилином.
2 Миксером взбить желтки с сахаром до полного его растворения, добавить мягкое сливочное масло и вновь взбить в течение минуты.
3 Во взбитые желтки влить кефир, перемешать. Затем частями вводить смесь муки и какао, постоянно помешивая. Тесто должно получиться гладким и по консистенции напоминать сметану.
4 Противень застелить пергаментом и выложить тесто небольшими кругами (диаметром 3-4 см и толщиной 1 см) при помощи чайной ложки или кондитерского мешка. Выпекать печенье в разогретой до 170 °С духовке 12-14 минут.
5 Готовое печенье достать из духовки и остудить.
6 Приготовить крем. Взбить миксером сметану с сахарной пудрой в воздушный и нежный крем. Затем немного крема нанести на одно печенье и накрыть вторым. Подавать, украсив свежими ягодами и мятой. По желанию можно присыпать сахарной пудрой.