Омлет с артишоками

Рецепт приготовления Омлета с артишоками

на 4 порции
яйца 8 шт.
артишоки 300 г
лук репчатый 1 головка
картофель вареный 3 шт.
сыр тертый 70 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
сливки густые 3 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
лук зеленый рубленый 2 ст. ложки
листья зеленого салата 10 г
масло оливковое 1 ст. ложка соль, перец черный молотый

Артишоки разрежьте на 4 части, бланшируйте. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Яйца взбейте, добавьте 60 г сыра, петрушку, сливки, соль и перец. Положите обжаренный лук, артишоки и нарезанный кубиками картофель.
Полученную смесь выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и запеките до готовности в умеренно нагретой духовке.
Посыпьте омлет зеленым луком, оставшимся сыром и подавайте с зеленым салатом.