Овощная лазанья с цукини и баклажаном

Рецепт овощной лазаньи с цукини и баклажаном

Классическая лазанья болоньезе — блюдо для вместительных желудков. Пласты теста плюс мясной фарш и яйцо — такой кулинарный сюжет способен положить на обе лопатки даже самый неугомонный аппетит. Замена теста на жареные овощи слегка обуздывает калорийность блюда, а заодно снабжает фарш особым привкусом — «с дымком». В последнее время также появилась тенденция добиваться от фарша легкости добавлением свежих трав и тертой лимонной цедры.

Итак продолжаем нашу рубрику вкусные рецепты

Ингредиенты:
3 цукини
2 баклажана
600 грамм соуса болоньезе
3 зубчика чеснока
8 столовых ложек оливкового масла
пучок кинзы
соль, перец

Приготовление:
Цукини и баклажаны нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм, для этого удобнее использовать специальную терку.
Баклажаны обильно присыпьте солью и дайте постоять 10 минут, чтобы вышла вся горечь. Промойте под струей холодной воды и обжарьте на хорошо разогретой сковороде гриль или обычной сковороде с двух сторон на оливковом масле. Пластинки цукини и баклажанов слегка посолите.
В лоток для запекания с высокими бортиками выложите часть цукини так, чтобы закрыть дно, сверху — баклажаны и полейте соусом. Затем снова цукини, баклажаны и соус. Таким образом выкладывайте овощи и ссу; чередуя слои, пока не закончатся все ингредиенты. В конце присыпьте измельченной кинзой чесноком, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Соус болоньезе:
Разбавить мясную начинку можно сырной прослойкой. Для этого идеально подойдет нежная солоноватая фетакса

Цукини:
Помимо болоньезе к лазанье из цукини и баклажана подойдет также свливочный соус с грибами или соус карбонара с беконом. Сверху присыпьте панировачными сухарями или крутонами (перед выпеканием крупно порежте хлеб руками и уложите сверху.

Тесто:
Не представляете лазанью без теста? Тогда проще всего купить готовые листы. Для домашнего теста вам понадобятся хорошая итальянская мука, оливковое масло, вода и яйцо. И в идеале — специальная итальянская машинка для раскатывания пасты.