Пармеджано з баклажанів

на 4 порції
баклажани 3 шт.
борошно пшеничне 2 ст. ложки
сир домашній м’який 200 г
сир твердий тертий 3 ст. ложки
базилік 50 г
олія оливкова 1 склянка
соус томатний 150 г сіль

Приготування страви
Для соусу базилік подрібніть в блендері з 2 столовими ложками олії.
Баклажани, очистивши від шкірки, наріжте кружечками, посоліть, запаніруйте в борошні й обсмажте на частини масла.
Баклажанну шкірку наріжте соломкою і обсмажте на маслі.
На кружечки баклажанів викладіть листя базиліка, полийте томатним соусом, покладіть по скибочці м’якого сиру, на нього — базилік, знову полийте томатним соусом, посипати сиром і шкіркою баклажана.
При подачі оформите томатним і зеленим соусами.