Паровая стерлядь

Стерлядь 1 шт.
Фенхель 1/6 часть
Порей 20 г
Черри 2 шт.
Белое сухое вино 4 ст. л.
Куриный бульон 4 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Зелень петрушки 2 веточки Сок лимона 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Стерлядь почистить, снять кожу, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

В сковородку влить бульон, добавить крупно нарезанные овощи. Выложить на сковородку рыбу, залить вином и томить под крышкой до готовности около 10 минут.

Выложить рыбу и овощи на тарелку, посыпать рубленой зеленью.

Для соуса выпарить оставшийся после тушения рыбы бульон и затянуть его сливочным маслом.