Паста с помидорами и моцареллой

Кулинарный рецепт пасты с помидорами и моцареллой
Паста с помидорами и моцареллой
Это самая элементарная паста с помидорами, которую готовят все сицилийские хозяйки. Для результата требуются только четыре основных ингредиента: собственно паста, томаты, специи и оливки. Моцарелла здесь играет роль необязательного аксессуара, настолько, однако, удачного, что он преображает всю вкусовую композицию, как эффектная брошка – обычное платье. Мягкий сыр составляет основу «шелковистого» соуса, который «сплачивает» остальные ингредиенты с тонкими трубочками спагетти. Чтобы довести моцареллу до такого упруго-кремового состояния, достаточно только жара от свежесваренных макарон. Поэтому-то крайне важно, чтобы паста попала на стол прямиком из кастрюли.

200 грамм спагетти
250 г моцареллы
50 грамм оливок
50 г маслин
4-5 веточек орегано или базилика
соль, перец

для соуса:
250 г помидоров черри
150 грамм рубленых томатов в собственном соку
4 ст. л. оливкового масла
4-5 зубчиков чеснока

Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке.
Тем временем приготовьте соус. Хорошо разогрейте сковороду с оливковым маслом и положите в нее слегка раздавленный чеснок (не очищайте от шелухи).
Через минуту уберите чеснок, добавьте в сковороду половинки помидоров черри, рубленые томаты и тушите 5-6 минут, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду маслины, оливки, листья орегано (базилика), отваренную пасту, посолите, поперчите и перемешайте.
В центр тарелки выложите моцареллу, нарезанную небольшими кружочками, по кругу – готовую пасту с соусом и подавайте, украсив листиками зелени.

спагетти
Выбор формы пасты не только вопрос эстетики. Особенно нежной паста получится с тонкими спагеттини или капеллини (их еще называют «волосы ангела»). А вот с фузилли или фарфалле блюдо будет грубее, брутальнее, зато благодаря своим изгибам и шероховатостям эти виды пасты лучше впитывают соус.

орегано или базилик
Свежую зелень вполне можно заменить сушеной, но аромат тогда будет скорее парфюмерный, чем свежий. Поэтому ее количество должно быть в 2-2,5 раза меньше, чем свежих листьев.

помидоры черри
Черри в этом блюде выполняют скорее декоративную функцию, за вкус отвечают помидоры в собственном соку. Впрочем, можно взять сладкие бакинские томаты и добавить к ним итальянские, вяленные на солнце: вкус томатного соуса станет особенно ярким и сочным.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect