Пенне с форелью и моцареллой

Рецепт пенне с форелью

В непростых отношениях макарон и рыбы именно деликатный вкус моцарел-лы все расставляет по своим местам. Сыр-посредник превращается в нежную губку, жадно вбирающую в себя ароматы рыбы, сливок и специй, тем самым примиряя их на одной тарелке. Чтобы не путаться с рыбными костями, выбирайте для экспериментов готовое филе, а чтобы форель оставалась влажной и сочной внутри, ее лучше резать толстыми кубиками, а не тонкими ломтиками, как это делается обычно. Такая паста — сама по себе законченный сюжет, она прекрасно подойдет и для легкого ужина, и как горячее блюдо на обед.

200 грамм пенне
250 грамм моцареллы

для соуса:
200 грамм филе форели
1 кабачок
150 мл сливок (11%)
50 мл белого вина
2 зубчика чеснока
4-5 веточек петрушки
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Отварите пасту, следуя инструкции на упаковке.
Форель нарежьте крупными кубиками, кабачок — небольшими ломтиками, чеснок и петрушку мелко порубите.
В хорошо разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжаривайте на нем форель с ломтиками кабачка 4-5 минут, аккуратно помешивая. Затем добавьте чеснок, влейте вино, через минуту сливки, добавьте отваренную пасту, все перемешайте и варите, пока соус слегка не загустеет.
В конце посолите, поперчите, добавьте петрушку, еще раз перемешайте и подавайте с кружочками моцареллы.

кабачок
С молодым кабачком соус получится особенно нежным и ярким по вкусу, но сезон его, к сожалению, короток. Когда кабачки потеряют первую молодость, попробуйте приготовить соус с болгарским перцем, цукини, запеченным баклажаном или тыквой.

форель
Паста довольно универсальное блюдо — форель легко заменяется семгой, тунцом или любыми морепродуктами. Рыбу можно отварить или приготовить на пару, а к пасте добавить в самом конце.

пенне
Ингредиенты для соуса к пасте пенне итальянцы не любят сильно мельчить. Так получается вкуснее, да и паста с крупно нарезанными кусочками овощей и рыбы выглядеть будет гораздо аппетитнее. Российские
производители эту пасту любят называть трубочками или перьями.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *