Пирог с капустой

В мае от салатиков из свежей капусты уже никакой пользы, зато с квашеной капустой получаются восхитительные витаминные пироги.

порции: 6-8, подготовка: 40 минут (+30 минут дать тесту отдохнуть), приготовление: 40 минут

для теста:
400 грамм муки
1 яичный желток + 1 яичный желток и 2 ст. л. молока для смазывания теста 180 грамм холодного сливочного масла 150 грамм сметаны
1 ч. л. сахарной пудры
1/2 ч. л. морской соли

для начинки:
1 кг квашеной капусты
1 большая луковица
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 зеленое яблоко (желательно кислое), натереть на крупной терке
1 ст. л. сливочного масла тмин

Приготовление пирога:
1 Ножом порубите сливочное масло с мукой. Смешайте сметану с желтком, добавьте сахарную пудру и соль. В холмик муки влейте сме-тану, вымесите тесто как можно быстрее, замотайте его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

2 Тем временем займитесь начинкой. Квашеную капусту хорошенько отожмите. Лук обжарьте на сковороде в сливочном масле, добавьте тертое яблоко, через минуту — капусту. Тушите, пока капуста не станет приятно-золотистой. Добавьте рубленое яйцо и тмин по вкусу.

3 Выньте тесто из холодильника, разделите на две части и раскатайте в два пласта. Один пласт выложите в форму для выпекания, сверху разложите остывшую начинку, накройте вторым пластом теста. Проткните тесто вилкой в нескольких местах (или сделайте в центре пирога ножом аккуратный крестообразный надрез), чтобы дать выход пару.

4 Выпекайте пирог примерно 30-40 минут при температуре 180 °С должно получится как выше на макро фото данного рецепта.

Совет: Не рекомендуем добавлять в капусту свежемолотый херный перец — полухается охень странный аромат.