Пирог с вялеными томатами и печеным перцем
порции: 6-8, подготовка: 1,5 часа (+время на охлаждение теста), приготовление: 20 минут (+10-15 минут дать тесту отдохнуть)
Ингредиенты:
для песочного теста:
200 грамм муки + еще немного на подпыл
100 грамм холодного сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч. л. соли
для начинки:
300 грамм ромштекса из говядины
100 грамм вяленых томатов
2-3 болгарских перца
50 грамм ароматного сыра высокой жирности
1 средняя луковица
30 грамм розмарина
3 ягоды можжевельника
30 мл оливкового масла
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/2 ч. л. соли
Приготовление:
1 Болгарские перцы заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 40 минут. Затем достаньте и остудите.
2 Для теста мелко порубите сливочное масло. Смешайте с яйцом, мукой и солью. Замесите плотное тесто руками или с помощью миксера. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 1 см, выложите в форму для тарта, срежьте излишки и уберите в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.
3 Тем временем приготовьте начинку. Тщательно отбейте ромштекс. Оливковое масло смешайте с черным перцем, солью, розмарином и толченым можжевельником. Натрите получившимся маринадом мясо и оставьте на полчаса. Обжаривайте мясо на раскаленной сковороде-гриль или обычной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо переложите на тарелку, а в оставшемся соке обжарьте нарезанный мелкими дольками лук до мягкости.
4 У остывших болгарских перцев снимите кожицу, мякоть нашинкуйте соломкой вместе с вялеными помидорами. Мясо нарежьте тонкой соломкой поперек волокон и выложите на выпеченный корж, сверху равномерно распределите помидоры, перец и лук. Сыр разломайте руками на небольшие кусочки и разбросайте поверх начинки. Выпекайте пирог при температуре 180 *С 20 минут. Достаньте и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.
источники бесперебойного питания
