Пирожные мадлен

количество: примерно 36 пирожных, подготовка: 30 минут, приготовление займет: 10 минут

Продукты:
4 яйца
100 мл молока
40 грамм жидкого меда
250 грамм муки
1 пакетик разрыхлителя для теста
160 грамм сахара
250 грамм сливочного масла соль

Приготовление:
1 Предварительно разогрейте духовку до 240 «С. Сливочное масло нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю или миску и растопите на водяной бане. Остудите, аккуратно слейте прозрачное масло в миску, а осадок выбросьте.
2 Отдельно взбейте яйца вместе с молоком и медом.
3 Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Перемешайте. Всыпьте муку в яично-медовую смесь и хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Аккуратно введите остывшее масло, постоянно помешивая. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
4 Разлейте получившееся тесто по специальным формочкам, заполнив их примерно на 3/4. Если формочки металлические, обязательно предварительно смажьте их маслом. Поставьте на 5 минут в духовку и ни в коем случае ее не открывайте, чтобы тесто смогло подрасти в объеме и приобрести характерный горбик. Затем убавьте темпера-
туру до 180 °С и выпекайте еще примерно 5 минут до готовности. Кексы должны приобрести красивый золотистый оттенок. Выньте из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем доставать из формочек.