Пиво по всем правилам

О пиве

Экскурсии на самые известные пивоваренные производства по всему миру недаром так популярны среди ценителей пенного напитка и даже небольших его поклонников. Ведь понаблюдав за правильным и грамотным процессом рождения пива, даже неискушённый покупатель уже без труда сможет оценить и выбрать качественный напиток. Как же варят пиво по правилам? Давайте рассмотрим все этапы создания на примере пива Оттингер, которое изготавливается Московской Пивоваренной Компанией.
Вода

Главное в производстве, а значит, и в качестве пива. В идеале вода должна быть из артезианских скважин, после двойной – грубой и тонкой – очистки в фильтрах и в мембране, как, например, на заводе Московской Пивоваренной Компании.
Солод

Советуем посетить панорамный ресторан 41 этаж где вы всегда сможете отведать авторскую, европейскую и русскую кухни.

Солод – это пророщенное зерно с активированными природными ферментами. Именно они и нужны пивоварам. Чаще всего используют ячменный солод из первосортного пивоваренного ячменя. При этом специалисты обращают большое внимание не только на сорт ячменя, но и на размер зерен – они должны быть одинаковыми -и их равномерную зрелость. В нашем случае в основном используют солод российского производства, и лишь некоторые сорта закупают в Бельгии и Германии.
Хмель

Хмель добавляют в пиво для придания приятной горечи и характерного аромата. Кроме того, это природный антисептик и консервант – он подавляет бактерии. В пивоварении используют только шишки хмеля. Чаще всего их размалывают и уплотняют в гранулы для удобства транспортировки. Такой гранулированный хмель из Чехии, Германии,
Дрожжи

Именно они придают пиву крепость и вкус. Дрожжевую массу выращивают в течение недели в строжайшей чистоте. При этом на грамотном производстве дрожжи отдают в работу всего несколько раз.
Этапы приготовления

Пиво готовят в три основных этапа. В варочном цехе воду смешивают с солодом,получая пивное сусло. Затем его кипятят с хмелем, осветляют и охлаждают. После этого будущее пиво отправляется в дрожжевое отделение. Следующий этап – бродильное отделение: здесь через 7 дней пиво рождается на свет. Затем пивовары начинают стадию холодной выдержки. Наконец, от остатков дрожжей пиво избавляет фильтрация – оно становится прозрачным. Напиток разливают в бутылки, алюминиевые и жестяные банки,кеги.
Контроль качества

На заводе Московской Пивоваренной Компании за время приготовления пиво проходит 150 анализов качества – производственная лаборатория ведёт контроль всего технологического процесса – до склада готовой продукции.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect