Праздничные капкейки с клубникой

капкейки - приготовление

Рецепт расчитан на: 24 капкейка
• 280 грамм размягченного сливочного масла
• 280 грамм сахара
• 5 яиц
• 280 грамм муки с разрыхлителем, просеять
• мелко тертая цедра 1 лимона
• 40 грамм клубничного джема
• 1-2 песочных печенья для подачи
• 2 горсти клубники, нарезать на четвертинки, для подачи
• 100 грамм домашнего или покупного безе для подачи

Сливочный крем (на 24 капкейка)
• 375 грамм размягченного сливочного масла
• 1 стручок ванили, разрезать вдоль пополам и выскрести семена
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 600 грамм сахарной пудры, просеять

Клубничный соус (на 8 порций)
• 125 грамм клубники, хвостики удалить
• 100 грамм сахара
• сок одного лимона

Пошаговое приготовление:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. В ячейки формы для маффинов или в отдельные формочки для кексов выложите бумажные основы для выпечки кексов. Для теста взбейте сливочное масло с сахаром добела. По одному введите все яйца, тщатель-
но взбивая массу. Вмешайте муку и лимонную цедру, перемешайте.

2 Получившимся тестом на 2/3 заполните подготовленные формочки и разровняйте тесто чайной ложкой. Выпекайте 10-15 минут, пока кексы
не поднимутся и не подрумянятся. Не открывайте духовку раньше времени, иначе тесто осядет. Готовые кексы остудите в формочках (2 минуты), затем переложите на решетку.

3 Для крема взбейте сливочное масло с семенами и экстрактом ванили
в гладкую блестящую массу. Добавьте пару столовых ложек сахарной пудры и снова взбейте до однородности. Небольшими порциями введите оставшуюся сахарную пудру, каждый раз взбивая крем до однородности.

4 Для клубничного соуса сложите ягоды, сахар и лимонный сок в жаропрочную миску и разомните. Накройте фольгой и поставьте над кастрюлькой с едва кипящей водой. Томите 30 минут, пока ягоды не отдадут весь сок. Снимите фольгу, накройте миску с клубникой марлей и аккуратно перелейте все содержимое в другую миску. Соберите концы марли вместе, плотно скрутите и свяжите ниткой, чтобы получился мешочек. Повесьте его над миской и оставьте на час, чтобы сок стек. Перелейте клубничный сок в сотейник, поставьте на огонь и варите 5-10 минут до загустения. Остудите.

5 Для клубничных капкейков: вырежьте из серединки 8 кексов немного мякиша, но не дорезайте до конца. Интенсивно размешайте клубничный джем, чтобы он стал более жидким,
и влейте по ложке в подготовленные ямки в кексах. Выложите немного сливочного крема в кондитерский мешок, возьмите насадку-звездочку в 1 см и нанесите на кексы крем красивыми завитками. Полейте клубничным соусом и подавайте.

6 Для капкейков с хрустящей крошкой: раскрошите песочные печенья в мелкую крошку, намажьте сливочный крем на 8 капкейков, присыпьте песочной крошкой и украсьте клубникой.
7 Для капкейков в стиле «клубничный муравейник»: намажьте сливочный крем на 8 капкейков, посыпьте раскрошенным безе и украсьте ломтиками клубники.

Приятного аппетита!


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect