Рецепт салату Олів’є

Рецепт приготування салату Олів’є

Всіма нами улюблений салат Олів’є був придуманий французьким кухарем Люсьєном Олів’є, який приїхав на заробітки в Росію з Франції. Він знав, що його кулінарні здібності оцінять в країні, де цінують і шанують французьку кухню. Тому, викупивши ділянку в центрі Москви, в середині 60-х років 19 століття, він заснував відомий ресторан Ермітаж (спочатку, ресторан називався «Трактир на російський лад»).

Однак, ранню популярність сім’ї Олів’є приніс рецепт надзвичайно смачного соусу, які сьогодні відомий нам як майонез.

Але мода на струнких і витончених дівчат, в той період, завдала «удар» на бізнес Люсьєна, так як відвідувачі відмовлялися від поживного соусу. Тому, Люсьєном довелося рятуватися від розорення і придумати більш дієтичне блюдо. Так з’явився салат, які пізніше (як це було прийнято в той час) назвали в його честь — «Салат Олів’є». Однак, у наш час, приготування Олів’є в корінь відрізняється від оригінального рецепту, в який входили відварені рябчики, телячий язик, паюсна чорна ікра і відварені раки або омари.

Але рецепт Олів’є класичного доповнював якийсь соус, на основі французьких спецій. Так як рецепт цього «загадкового» соусу нам не відомий, ми можемо собі тільки уявити, який же він був на смак, справжній «Салат Олів’є».

Я ж пропоную вам рецепт Олів’є, який в наші дні, став невід’ємним атрибутом новорічного столу)))

Інгредієнти для салату Олів’є:
6 картоплин
2 головки ріпчастої цибулі
3 морквини (середнього розміру)
2 маринованих огірка
1 яблуко (при бажанні)
200 гр відвареного м’яса птиці (можна замінити вареною ковбаскою)
1 стакан зеленого консервованого горошку
3 варених яйця
майонез, сіль, перець і зелень (кріп) за смаком

Приготування Олів’є:

Овочі та яйця відваріть. Остудіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, за смаком додайте сіль і перець. Готовий салат прикрасьте яблуком.

Класичний салат Олів’є готовий.