Рийет из копченого лосося

рыба - лосось

Что бы эдакого съесть, чтобы сбросить лишний вес? Кто-то для похудения садится на изнуряющие диеты, кто-то «тягает железо», а кто-to просто морит себя голодом. На самом деле. от избыточного веса можно избавиться и без особых мучений и принуждений. Для этого важно выбирать еду, от которой не растолстеешь. Например, лососевую рыбу. Едят ее, правда, не каждый день, но пару раз в неделю можно.

О некоторых особенностях и способах приготовления этой рыбы мы вам расскажем ниже.

Рыбку съесть и на диету сесть…

Кроме того, мы публикуем сегодня рецепт и пошаговый способ приготовления, предоставленный нам шеф-поваром одного из норвежских ресторанов.

Что за рыба – лосось?
К семейству лососевых относятся разные виды рыбы: семга, форель, горбуша, сиг, кета, валек, таймень и некоторые другие. Хотя лососевая рыба и считается жирной, но именно жира в ней значительно меньше, чем в большинстве видов мяса. И жир этот совсем другой -очень полезный. Любая лососевая рыба очень сытная, но довольно низкокалорийная. Конечно, энергетическая ценность рыбы зависит и от способа ее приготовления. Меньше всего калорий будет в лососе, приготовленном на пару или обжаренном на гриле или открытом огне. Повышает калорийность растительное масло и маринады. А от самой рыбы располнеть нельзя.

Обычно рекомендуют использовать готовые филе или стейки лосося, но лучше брать целую рыбину сейчас купить лосось можно в любом магазине продуктов питания. Жарить нужно на хорошо разогретой сковородке и не больше нескольких минут, иначе жир вытопится, рыба получится сухой и развалится. А еще лучше лосось чуть-чуть недожарить, он «дойдет» сам.

Помните: чем больше в рыбе собственного вкуса и аромата, тем меньше нужно ее приправлять.

Лосось достаточно сбрызнуть соком лимона до или после обжарки, а лимон подать к нему отдельно.

Рийет из копченого лосося - кулинарный рецепт
Рийет из копченого лосося

Эта элегантная закуска из двух видов копченого лосося лучше всего будет сочетаться с ржаным хлебом с тыквенными семечками, а также с украшениями из лепестков красного лука и ломтиков помидора.

Ингредиенты на 2 порции:
225 грамм сливочного сыра (можно заменить мягким творожным сыром в сочетании с жирной сметаной)
1 столовая ложка сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка каперсов (перед готовкой их нужно ополоснуть и высушить)
1 столовая ложка очень мелко нарезанной петрушки
1 капля острого перечного соуса
60 грамм лосося горячего копчения
120 грамм лосося холодного копчения
Свежевымолотый перец

Итак, приступаем к приготовлению.

Сыр, сливки, петрушку, лимонный сок, нарезанные каперсы, перечный соус, лосось горячего копчения смешиваем в кухонном комбайне, промешиваем все до мягкости. Это и есть рийет.

Лосось холодного копчения нарезаем мелкими квадратиками, вмешиваем в рийет, приправляем перцем.

Подготовим хлеб, нарезав его порционными кусками. Сбрызнем хлеб оливковым маслом и запечем в духовке.

Подаем рийет с лососем на гренках с луком и помидорами.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect