Рис с моллюсками

Маринара
Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут. На 4 порции:

Необходимые продукты:
400 грамм риса арборио
2 луковицы шалота
200 мл белого сухого вина
1 литр теплого бульона из моллюсков
300 грамм венерок
300 грамм донаксов
рубленая петрушка
50 грамм сливочного масла
соль
перец
Лук очистить и мелко нарезать.

Приготовление:
В глубоком сотейнике растопить 15 г масла и обжарить половину лука до прозрачности. Выложить в сотейник рис и готовить, помешивая, на медленном огне 2 минуты.
Влить 100 мл вина и хорошо перемешать. Готовить на медленном огне, регулярно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
Влить около 200 мл теплого бульона и дать рису полностью впитать его. Небольшими порциями, помешивая, вливать бульон
по мере впитывания.
Моллюсков очистить щеткой и хорошо промыть.
В сотейнике растопить 20 грамм масла, обжарить до прозрачности оставшийся лук, положить моллюсков, влить оставшееся вино и готовить под крышкой на среднем огне ок. 5 мин. Посыпать моллюсков рубленой петрушкой и снять с огня.
Когда рис будет практически готов, добавить соль и перец по вкусу, положить оставшееся сливочное масло и моллюсков. Ризотто подать горячим.