Рис с мятным песто, зеленым горошком и ветчиной

Рецепт риса
Все оттенку зелени

Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут. На 4 порции:

Ингредиенты
Для песто:
2 пучка мяты
2 зубчика чеснока
30 г кедровых орешков
30 г тертого пармезана
5 стол. ложек оливкового масла

Для ризотто:
400 г риса арборио
1 луковица
100 мл белого сухого вина
1 л теплого овощного бульона
200 грамм очищенного зеленого горошка
2 ломтика ветчины (ок. 1/2 см толщиной)
4 стол. ложки оливкового масла
соль
перец

Приготовление:
Приготовить песто. Листики мяты пюрировать с помощью блендера вместе с орешками, чесноком и пармезаном. Влить оливковое масло и перемешать до получения однородной массы.
Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить в глубоком сотейнике на 2 стол. ложках оливкового
в сотейник рис и готовить, помешивая, на медленном огне
Влить вино, перемешать и готовить на медленном огне, регулярно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
Влить ок. 200 мл теплого бульона и дать рису полностью впитать его. Небольшими порциями, помешивая, вливать бульон по мере впитывания.
Зеленый горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде
7 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Когда рис впитает большую часть бульона, положить в сотейник горошек и мятный песто и хорошо перемешать. Порциями вливать оставшийся бульон по мере впитывания.
Когда рис будет практически готов, положить ветчину. Ризотто посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подать горячим.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect