Ананасовый суп с абрикосами и базиликом

Ингредиенты:
600 мл ананасового сока (или 1 крупный ананас для фреша)
10 абрикосов
100 г сахара
50 мл воды
1 ст. л. сливочного масла
небольшой пучок зеленого базилика
горсть крепких ягод свежей малины

Готовим:
1. Из абрикосов удалите косточки, мякоть нарежьте дольками.
2. В сотейник или кастрюлю всыпьте сахар, добавьте воду, доведите до кипения и варите на сильном огне 3 минуты. Добавьте сливочное масло, дольки абрикосов и оставьте на огне еще на 3 минуты, периодически помешивая. Фрукты должны пропитаться сахарным сиропом и слегка карамелизоваться. В конце добавьте мелко нарезанный базилик (оставьте несколько веточек для украшения).
3. В центр тарелки налейте ананасовый сок, по кругу выложите абрикосовые дольки вместе с сиропом, в центр — несколько ягод малины и украсьте свежим базиликом.

совет кулинара
По какому-нибудь торжественному поводу взрослые могут приготовить изысканный суп-коктейль, залив абрикосы персиковым соком пополам с шампанским. Полухится нестандартная вариация на тему классихеского коктейля Bellini. Подавать его удобно в широких бокалах «блюдцах».