Английский рыбный пирог
Рыбный пай
Очень простое блюдо! Ни хтредварителъной обработки рыбы, ни варки какого-нибудь тоскливого белого соуса. И рыба подойдет любая: на каждый день — попроще, на праздник — подороже! PS В некоторых супермаркетах продаются наборы из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Найдите упаковку весом 700-750 граммов.
Кулинарный рецепт английского рыбного пирога
На 4-6 порций
1 кг картофеля
1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея
150 грамм качественного чеддера
1 лимон
1/2 свежего красного перчика чили
300 грамм филе семги, снять кожу, удалить косточки
4 веточки свежей плосколистной петрушки
300 грамм филе копченой пикши, снять кожу, тщательно удалить косточки
125 г сырых королевских креветок, очистить
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
большая горсть шпината, порубить (по желанию)
пара спелых помидоров, разрезать на четвертинки (по желанию)
ДЛЯ НАЧАЛА
Разогрейте духовку до 200 °С и вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки размером 2 см. Когда вода закипит, добавьте картофель и варите около 12 минут, до мягкости. Поставьте четырехгранную терку в глубокий противень. Очистите морковь. Натрите сельдерей, морковь и сыр на крупной терке прямо на противень. На мелкой терке натрите цедру лимона. Мелко натрите или порубите чили. Мелко порубите петрушку вместе со стеблями, высыпьте ее на противень.
ПРИГОТОВЬТЕ И ПОДАВАЙТЕ ПИРОГ
Нарежьте семгу и пикшу на небольшие кусочки, добавьте их на противень к овощам вместе с креветками. Полейте соком лимона (только косточки выньте!), сбрызните оливковым маслом, добавьте по большой щепотке соли и перца. По желанию добавьте шпинат и помидоры. Хорошенько перемешайте. К этому времени картофель должен уже свариться, так что откиньте его на дуршлаг, а затем переложите обратно в кастрюлю. Полейте его ложкой оливкового масла, добавьте немного соли и перца, разомните в однородное пюре. Накройте смесь рыбы и овощей ровным слоем пюре. Поставьте форму в разогретую духовку примерно на 40 минут, пока пирог не пропечется и не покроется хрустящей золотистой корочкой. Достаньте пирог из духовки и сразу же подавайте — с кетчупом, запеченной фасолью, овощами на пару или зеленым салатом.
Кулинар отвечает:
Пищевая ценность на порцию: 552 ккал; 30.2 грамм жиров (10,8 грамм насыщенных); 49.9 грамм протеинов: 42.5 грамм углеводов: 4.3 грамм Сахаров
