Борщ со щавелем и рыбой
Рецепт приготовления борща со щавлем и рыбой
Приготовьте этот необычный борщ, не пожалеете!
ПОНАДОБИТСЯ
• 100 г рыбы
• 1 картофелина
• 15 г моркови
• корень петрушки и сельдерея по вкусу
• 1 луковица
• 80 г зелени щавля, салата, шпината
• небольшой кусочек сливочного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 1 свекла
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 5 г сахара
• соль, укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу очистить, отделить
филе, отварить его до готовности в подсоленной воде в течение 10-12 мин.
2. Морковь, свеклу, лук, корень петрушки и сельдерея .очистить, вымыть, обсушить, нарезать все соломкой, сложить в сотейник, добавить масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 мин на слабом огне.
3. Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать тонкой соломкой.
4. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить на слабом огне 10 мин, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 мин, затем ввести тушеные овощи, соль и сахар. Довести до кипения и снять с огня.
5. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
6. В тарелку с борщ положить отварную ры сваренное вкрутую, мел нарезанное яйцо, смета по вкусу. Готовый борщ посыпать измельченным укропом.
Для приготовления борща лучше использовать морскую рыбу (в ней нет костей).
Можете добавить измельченный чеснок.
