Булочки с цукатами

Рецепт булочек с цукатами

225 грамм пшеничной муки
1/2 стакана цитрусовых цукатов
1/2 стакана изюма
мускатный орех на кончике ножа
3 зеленых стручка кардамона, разломать, вынуть черные зернышки, растереть в пудру 1/2 стручка ванили
или 1/4 ч. л. экстракта ванили
50 г сливочного масла
12 г свежих дрожжей
175 мл теплого молока
1 яйцо
40 г сахара
1/2 ч. л. морской соли

для смазывания теста:
1 желток
75 мл молока
1/2 ч. л. сахара

Готовим:
1. Разведите дрожжи в 50 мл теплого молока, добавьте I ст. л. сахара, щепотку соли и отставьте в сторону.
2. В просеянную муку добавьте цукаты, изюм, пряности, зерна ванили, оставшийся сахар и масло. Тщательно вымесите тесто, лучше с помощью комбайна.
3. Взбейте яйцо с оставшимся молоком, добавьте разведенные дрожжи и соедините с мукой. Вымешивайте тесто не меньше 10 минут. Накройте пленкой или теплым влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
4. Поднявшееся тесто слегка промесите, если нужно — добавьте немного муки. Разложите тесто по формам или слепите из него шарики и выложите их на хорошо присыпанный мукой противень. Оставьте подходить еще на 30 минут.
5. Смешайте молоко, желток и сахар и этой смесью смажьте булочки.
6. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 5 минут, затем убавьте температуру до 200 °С и выпекайте еще 10-15 минут.

Совет от кулинара: Добавляйте в булочки те сухофрукты, которые нравятся: изюм можно запенить рубленой курагой, финиками, сушеной клюквой, или вяленой вишней.