Чечевичный суп с пряными овощами
Этот суп. в котором мы используем оставшиеся от воскресного ужина печеные овощи, поможет спра виться с тяжелым началом рабо чей недели. Можно превратить его в ужин: доведите суп до кипения и дайте загустеть на тихом огне. Подайте с сосисками и кар тофельным пюре. Хватит на всех! На 4 порции
Ингредиенты:
• веточки кинзы, мелко нарезать
• оливковое масло
• 2 ст. л. тикка карри пасты
• горсть печеных овощей, оставшихся с ужина
• 410 грамм консервированной чечевицы
• 1/2 кубика куриного бульона, раскрошить, или около 400 мл домашнего куриного бульона
• 200 грамм консервированных рубленых томатов
• горсть листьев шпината
• чесночный йогурт, оставшийся с воскресенья, для подачи
• 2 готовые хрустящие лепешки
Как готовить:
1 Обжарьте рубленые стебли кинзы на небольшом огне на оливковом масле вместе с пастой карри. Крупно порубите печеные овощи, срежьте зерна кукурузы с початков и бросьте все в сковороду. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не покроются пастой. Добавьте чечевицу вместе с жидкостью, бульонный кубик или бульон, консервированные помидоры и столько воды, сколько надо, чтобы суп получился нужной густоты. Доведите до кипения.
2 Можете размять суп в пюре. Добавьте шпинат. Как только он станет мягким, блюдо готово.
3 Упакуйте суп и чесночный йогурт в разные контейнеры. На работе разогрейте суп, вмешайте йогурт
и перед подачей присыпьте кусочками хрустящей лепешки.
Пищевая ценность на порцию: 287 ккал: 11.9 грамм жиров (1.6 грамм насыщенных). 13,3 грамм протеинов. 31.1 грамм углеводов, 7,8 грамм Сахаров
