Чизкейк Нью-Йорк

ТЕСТО:
Сливочное масло комнатной температуры 120 г
Коричневый сахар 1/4 стакана
Яйцо 1 шт.
Мука 1 1/4 стакана

НАЧИНКА
Творог (протертый через сито или готовый протертый) 1 кг
Сахар 1 стакан
Мука 1/4 стакан
Яйца 3 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Сметана 30 % 1/2 стакана

ПОМАДКА:
Сметана 30 % 1/2 стакана
Сахар 0,5 стакана
Ванильный сахар 1 ч. л.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Миксером растереть масло с сахаром в пышную массу.

Добавить яйцо, хорошо размешать.

Добавить муку и мешать, пока все ингредиенты не соединятся.

Тесто разделить на 2 части.

Одну завернуть в пленку и положить в холодильник, другой тонко выстелить форму диаметром 25 см.

Поставить в духовку на 10 мин.

Достать и оставить, чтобы остыло.

После того, как остынет, на выпеченное тесто тонким слоем выложить тесто, которое лежало в холодильнике.

Выставить температуру в духовке на 230 градусов.

Миксером растереть творог, постепенно добавляя к нему сахар. Добавить ванильный сахар.

Постоянно взбивая, добавить муку, по одному добавить яйца, потом сметану.

Готовый творог выложить на тесто и разровнять.

Поставить выпекаться. Через 10 мин. снизить температуру до 150 градусов и печь еще 30 мин.

Для приготовления помадки нужно хорошо смешать венчиком сметану, сахар и ванильный сахар.

Вылить помадку на горячий чизкейк и поставить в духовку на 15 мин. (температура 150 градусов)

Достать готовый чизкейк из духовки.

Когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник на 12-24 часа.

Подавать с ягодами или фруктовыми соусами