Дары моря на гриле с соусом айоли

Простыее продукты — изысканный вкус

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 10 мин.
На 4 порции:
4 кальмара
2 барабульки
600 г филе морского черта
2 крылатки
20 мидий
4 крупные креветки
4 морских гребешка
2 лимона
1 помидор
1 желток
З стол, ложки горчицы
1 зубчик чеснока
оливковое масло
1 пучок петрушки
соль свежемолотый перец

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить, филе отделить от кости. Филе морского черта разделить на 4 порционных кусочка. Морские гребешки очистить, сохранив раковины. Кальмары очистить.
Приготовить соус айоли. В глубокой миске желток растереть с горчицей и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, с помощью веничка или вилки взбить соус, по густоте напоминающий сметану.
Чеснок очистить, очень мелко порубить и подмешать в айоли. Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу и поместить соус в холодильник.
Мидии очистить и хорошо вымыть.
Рыбу, креветки, кальмары, мидии и морские гребешки в раковинах выложить на сковороду для гриля и готовить 7-10 мин.
Лимоны нарезать четвертинками, помидор разрезать на 4-8 частей, петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
Запеченные морепродукты подать горячими в той посуде, в которой они готовились, посыпав рубленой петрушкой и выложив на сковороду ломтики помидора и лимона. Соус айоли подать в небольшой креманке.
Рекомендуемое вино: Pic Saint-Loup blanc. Белое вино золотистого оттенка с ароматом цитрусовых и цветов, с мягким, но насыщенным пряным вкусом.

Кулинарный совет: Добавляйте в айоли неострую горчицу — она подчеркнет вкус даров моря.