Фокачча с оливками
порции: 4. подготовка: 20 мин (+1,5 ч дать тесту подойти), приготовление: 20 мин
200 г пшеничной муки
4 луковицы
20-25 оливок
10 анчоусов
7-8 долек молодого чеснока
горсть мелко нарезанной петрушки
80 мл оливкового масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч. л сухого тимьяна
5 г сухих дрожжей
шепотка свежемолотого
черного перца
1/2 ч.л. морской соли
Приготовление:
1. Залейте дрожжи 100 мл теплой воды. Когда они разойдутся, всыпьте просеянную муку, сахар, соль
и замесите тесто. Смажьте глубокую миску оливковым маслом, выложите в нее тесто, накройте пленкой и поставьте на час в теплое место.
2. В подошедшее тесто добавьте 60 мл оливкового масла, вымесите его еще раз. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности
и выложите в смазанную оливковым маслом круглую форму. Оставьте еще на полчаса.
3. Лук и чеснок нашинкуйте. Из оливок выньте косточки. Разогрейте
в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте в сковороду оливки, анчоусы, тимьян и щепотку перца, перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Половину начинки выложите на тесто и выпекайте 15 минут. Затем выложите остальную начинку, сбрызните оливковым маслом и выпекайте еще 5 минут. Готовую фокаччу посыпьте петрушкой.
Совет от кулинара: «Пустую» фокачу можно подавать к обеду как хлеб. Если вы испекли её с запасом — заморозьте остатки. Потом достаточно будет отправить её в разогретую до 160-180 градусов духовку, снизу подствить противень с водой и оставить минут на 20. На выходе получите теплый домашний свежий хлеб.
