Из всех известных лакомств мы выбираем…

Кондитеры всех стран и континентов ежегодно изобретают множество замечательных десертов. Но если вдуматься, все лучшее уже существует.

БАВАРУА
Баваруа — яркий пример антреме. Его также называют баварским кремом и баварским творогом. Второе название — из истории времен героев Дюма. Первый мороженщик Парижа мсье Прокоп имел привычку называть творогом любую массу, приготовленную на основе молока, сливок или сметаны. А оригинальный баваруа и готовится как раз на основе сливок.

ШАРЛОТКА
Надо признать, рецепт этого антреме французы позаимствовали у англичан. И название блюду «подарила» англичанка, королева Софи-Шарлотт, супруга Георга III. Правда, есть и другая версия: по форме лакомство очень напоминает присборенный дамский капор «шарлотт», какие носили в XVIII веке.

ФЛАН
Современные хозяйки готовят фланы почти в точности так, как делали это еще в Средние века. В основе рецепта — неизменные молоко и яйца. Популярен также флан на основе из теста бризе.

БЛАНМАНЖЕ
Чарующее название этого кушанья указывает лишь на его безупречно белый цвет. Бланманже готовили еще в Средние века. Тогда это был густой суп-пюре на говяжьем бульоне с добавлением миндальной муки. В XVIII блюдо стало сладким, на желатиновой основе, с различными ароматизаторами. На сайте Cooking.ua вы найдете все эти и многие другие вкусные рецепты!

РИС НА МОЛОКЕ
Брат Салимбен, хронист Людовика IX, отмечал, что во время Крестового похода 1248 года такое кушанье подавали королю на завтрак. С течением времени рецепт немного изменился, в рис стали добавлять сахар, затем ваниль. Это нехитрое блюдо послужило основой для двух антреме, очень популярных в XIX веке — риса «Конде» (в молочную кашу в конце приготовления вводят растертые с сахаром яйца) и императорского риса (разновидности пирожного с киршвассером и засахаренными фруктами).

МОНБЛАН
Название подсказала куполообразная форма — как у горы Мон-Блан. Монбланы — это тонкие меренги, соединенные попарно слоем взбитых сливок, политые каштановым кремом и присыпанные сахарной
пудрой. Впервые эти пирожные появились в парижском салоне Angelina более века тому назад. Придумал их австриец Антуан Рюмпельмайер. В считаные дни лакомство стало бестселлером: кондитерская продавала их по 400 штук в день!

ПУДИНГ
Можно бесконечно спорить, кто у кого «списал» рецепт этого любимого миллионами блюда. Было это настолько давно, что истину установить вряд ли удастся. По мнению французских исследователей, первые пудинги готовили кельты с незапамятных времен, начиняя мелкорубленной мясной массой кишки животных. Позднее появился знаменитый шотландский пудинг хаггис… Современная французская версия пудинга — это «дипломат», нежный десерт из готового бисквита с ягодно-фруктовым конфитюром. Кстати, итальянские тирамису — тоже в некоторой степени продукт, родственный французским пудингам.