Камамбер, запеченный со спаржей
Выдержанный сыр — благородный, а потому самодостаточный продукт. Достойным обрамлением ему служат ореховое ассорти и пара побегов спаржи с каплей бальзамического уксуса. Спаржевые веточки и бальзамик делают насыщенный, плотный вкус камамбера более легким и выразительным. А спаржа, в свою очередь, благодаря природной хрусткости совершенно не страшится своего довольно жирного сливочного компаньона.
- Данный рецепт расчитан на 4 порции, подготовка займет: 15 минут, приготовление займет всего: 20 минут
300 грамм спаржи
2 небольших кружка камамбера или бри
2 столовые ложки крупно молотых сухарей
1,5 столовой ложки очищенных фисташек
1,5 ст. л. пекана или грецких орехов
4 столовых ложки оливкового масла
бальзамический уксус соль, перец
Приготовление:
Орехи отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на на 7-10 минут.
У спаржи срежьте грубую кожицу ножом для чистки овощей и опустите на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Нарежьте спаржу поперек на 2-3 части и уложите в жаропрочную форму. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом.
Сверху уложите головки сыра, присыпьте сухарями и запекайте в духовке при 200 «С 20 минут. За 5-7 минут до готовности включите функцию гриль, чтобы сыр подрумянился. Подавайте, присыпав подсушенными орехами и сбрызнув бальзамическим уксусом.
Кулинарные заметки:
камамбер
Его можно заменить сыром бри или моцареллой. Моцареллу перед запеканием обваляйте в яйце и сухарях, чтобы она не растеклась и сохранила форму.
фисташки
Из фисташек можно приготовить песто — оно станет интересным дополнением к печеному пикантному сыру и спарже. Измельчите
в блендере орехи с оливковым маслом, зубчиком чеснока и пармезаном. По желанию добавьте зеленый базилик и лимонную цедру.
пекан
Если вместо пекана вы используете грецкие орехи, подержите их в духовке на 5-10 минут дольше — присущая им горечь почти полностью уйдет. Не менее интересно будут выглядеть в блюде лепестки миндаля или кедровые орешки.
