Карпаччо из капусты

В октябре наступает время вместительных кастрюль и сковородок. От легкомысленных летних импровизаций мы возвращаемся к основательным блюдам холодного сезона. Отдельную секцию рецептов посвящаем мультиварке — настоящей скатерти-самобранке сегодняшнего дня.

Капуста — это не только щи и борщи. Карпаччо из тонких ломтиков кольраби, напоминающее вкусом летний огурец, с задорными завитушками брокколи и лимонным соусом выглядит куда современнее и легче. А от брускет-ты с белыми грибами вряд ли кто откажется — это же самый яркий осенний деликатес наших северных широт.

Кулинарный рецепт карпаччо из капусты
порции: 4, приготовление: 10 минут

2 небольшие кольраби
1/4 кочана брокколи
200 г сладких помидоров
1/4 перца чили (по желанию)
4 веточки кинзы
4 веточки петрушки
сок 1/2 лимона
2 ст. л. белого винного уксуса
5-6 ст. л. оливкового масла соль

Приготовление:
1 Кольраби очистите и натрите на терке-мандолине тонкими пластинками или соломкой. Сложите в глубокую миску. Туда же нарежьте кружочками помидоры и перец чили.
2 Зелень крупно порвите руками прямо в миску с овощами. Брокколи разберите на небольшие соцветия, ошпарьте кипятком, сполосните под струей холодной воды и добавьте в миску
с кольраби.
3 Заправьте уксусом, соком лимона, оливковым маслом
и солью. Все хорошо перемешайте и подавайте.