Кефта из ягнятины

Национальная классика

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин. На 4 порции:

500 грамм рубленой ягнятины
1 пучок кинзы
1 столовая ложка молотого кумина
1 чайн. ложка соли
4 луковицы
1 чайн. ложка паприки
5 веточек свежей мяты
молотый острый перец
6 стол, ложек оливкового масла
1 пучок листового салата
1 лимон

Зелень вымыть и обсушить. С веточек мяты оборвать листики. Листики мяты и кинзу (с веточками) мелко порубить. Лук очистить и очень мелко нарезать.
Рубленое мясо выложить в глубокую миску, добавить лук, зелень, паприку, кумин, перец и соль и перемешать.
Влажными руками сформовать из мясной массы небольшие колбаски и выложить их в форму для запекания с антипригарным покрытием. Сбрызнуть колбаски половиной масла и запекать 10-15 мин под грилем духовки, переворачивая по мере запекания.
Листовой салат крупно нарезать, сбрызнуть оставшимся маслом и соком лимона, перемешать и переложить
на сервировочное блюдо.
Горячую кефту подать на «подушке» из листового салата.

Совет кулинара:
Рекомендуемое вино: Cotes de Provence rouge. Красное сухое вино насыщенного цвета, мощное, с ароматом лесных ягод, лаврового листа, розмарина и табака, с тонким оттенком корицы