Клубничный кавардак

Ингредиенты на 10 порций:
• 6 яичных белков
• 300 грамм мелкого светлого тростникового сахара + еще 1-2 ст. л. в зависимости от сладости клубники
• 500 грамм клубники, хвостики удалить, крупные ягоды разрезать пополам
• 400 мл жирных сливок
• 1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, семена выскрести
• 2 ст. л. сахарной пудры, просеять

Приготовление:
1 Разогрейте духовку до 150 °С и застелите пергаментом противень 40×25 см. Влейте белки в чистую, сухую, глубокую миску или чашу миксера и взбивайте на средней скорости в крепкую пену. Не пере ставая взбивать, постепенно всыпьте сахар и щепотку соли. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 6-7 минут, пока белковая мае са не станет белоснежной и блестящей. Разотрите немного взбитой массы между пальцами, если она гладкая, без крупинок сахара — все готово.
2 Выложите немного белковой массы в углы пергамента, затем переверните его и зафиксируйте, плотно прижав углы к противню. Оставшуюся белковую массу выкладывайте ложкой на пергамент, формируя небольшие овалы. Выпекайте 1 час, пока меренги не станут хрустящими снаружи, но останутся чуть мягкими и тягучими внутри. Достаньте меренги из духовки и немного остудите. Затем переложите на красивую доску или блюдо.
3 Сложите клубнику в миску, посыпьте сахаром и оставьте на 15 минут пропитаться.
4 Тем временем взбейте сливки с семенами ванили и сахарной пудрой
в воздушную массу.
5 Чистыми руками слегка раздавите часть ягод, чтобы у вас получилась смесь из ровных кусочков и мякоти с соком. Прежде чем выкладывать клубнику на меренги, слегка их разломайте, затем нанесите взбитые сливки и разбросайте ягоды. Подавайте сразу же, например, с бокалом охлажденного розового вина.

Пищевая ценность на порцию: 339 ккал; 19.4 грамм жиров (12 грамм насыщенных); 3,5 грамм протеинов; 37.2 грамм углеводов; 37.2 грамм Сахаров