Корюшка в томате

Для этого блюда нужны сладкие, сочные летние помидоры. А поскольку в мае вряд ли вы найдете томаты с грядки, лучше использовать не безжизненные парниковые плоды, а консервированные из банки. Кроме очевидной экономии времени у этих помидоров есть еще одно важное преимущество — они были собраны на пике сезона в южных широтах и вызрели под таким щедрым солнцем, которое нам пока только снится.

Данный рецепт расчитан на порции: 4, подготовка займет: 15 минут, приготовление: 1 час

Ингредиенты
600 грамм корюшки
500 грамм консервированных томатов в собственном соку
250-300 грамм помидоров черри
пучок петрушки
1/2 перца чили
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 чайная ложка сахара соль

Приготовление:
В жаропрочный лоток выложите консервированные томаты, влейте 100 мл воды, добавьте соль, сахар и половину мелко рубленной петрушки. Перемешайте, в получившийся соус выложите корюшку. Присыпьте рубленым чесноком, добавьте в лоток помидоры черри, чили и полейте все растительным маслом. Уберите в духовку, разогретую до 200 ‘С, на час. Достаньте из духовки, присыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.

Советы кулинара:
растительное масло для жарки
Те, кто любит, чтобы масло никак не влияло на вкус продукта при жарке, могут использовать рафинированное подсолнечное или оливковое. Но, несмотря на сложившийся стереотип, на оливковом масле тоже можно готовить. Главное, чтобы это была быстрая жарка, а не длительный фритюр. Тогда продукт позаимствует только особый, оливковый привкус безо всякой «горелости».

перец чили
Без острого чили этот соус подойдет и для детского меню. Для аромата можно добавить лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику.

томаты в собственном соку
Консервированные томаты экономят время и упрощают приготовление соусов к рыбе или мясу. С ними за считанные минуты можно приготовить, например, классический соус болонъезе или испанскую сальсу рохо. Самый удобный вариант — рубленые томаты. Их проще использовать з нежных соусах-пюре, поскольку не нужно очищать от кожицы.