Корзинки с яичным кремом
Рецепт хрустящих корзиночек с нежным кремом прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе.
Ингредиенты:
400 грамм готового слоеного теста.
3 желтка
150 мл молока
100 мл сливок
100 грамм сахара
10 грамм кукурузного крахмала
1 палочка корицы
цедра одного лимона
Приготовление:
Дополнительно: формы для маффинов 7 см в диаметре
Духовку нагреть до 225 градусов цельсия. Тесто раскатать и с помощью чашки или стакана вырезать кружки диаметром около 10 см. Формочки для маффинов выстлать тестом и поместить их в холодильник на 30 мин.
В большую кастрюлю с толстым дном влить молоко и сливки, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Добавить
ломтики цедры лимона, корицу и готовить несколько минут на медленном огне, не доводя до кипения.
В другой посуде развести сахар в 250 мл воды, довести до кипения и варить 3 минутки. Влить сахарный сироп в молочно-сливочную смесь и перемешать до получения однородной массы.
Цедру и корицу удалить.
Горячую массу небольшими порциями, постоянно помешивая, подмешать к желткам и хорошо взбить.
Массой с желтками заполнить выстланные тестом формочки на 3/4 и выпекать корзинки 25 минут.
Перед подачей на стол корзинки посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Кулинарные советы:
1. Изделия из слоеного теста лучше не готовить впрок и не хранить подолгу: со временем они становятся мягкими, менее хрустящими.
2. Если по рецепту вам необходимо использовать только желтки, не огорчайтесь. Беки в закрытой посуде смогут хранится в холодельнике до 3х дней.
