Крабовая закуска
Праздничная закуска — стильно, красиво и вкусно
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 8 минут.
На 15-20 штук:
180 грамм замороженного или свежего крабового мяса
160 грамм филе белой рыбы (хек, треска)
2 луковицы шалот
сок 1 лайма
1 пучок шнитт-лука
80 грамм рисовой вермишели
1 белок
растительное масло для жарения
соль иперец
Приготовление закуски:
Рисовую вермишель на 10 мин замочить в теплой воде. Откинуть вермишель на дуршлаг и, когда вода стечет, мелко нарезать.
Филе рыбы нарезать, выложить в чашу блендера, добавить белок и крупно порубить.
Крабовое мясо, лук-шалот и шнитт-лук мелко порубить ножом.
В миске соединить рубленую рыбу, крабовое мясо, лук и вермишель, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и хорошо перемешать.
Руками сформовать из массы небольшие шарики и обжаривать 1-2 мин в горячем растительном масле. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подать с острым соевым соусом.
Совет от кулинара: Обжаривать шарики надо небольшими порциями, выкладывая на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
Рекомендуемое вино: Montlouis. Белое сухое вино с ароматом
цитрусовых, акации и свежего миндаля, сбалансированный вкус с приятным минеральным послевкусием.
