Крок-мадам с песто

Очень важное яйцо
Глазунья или яйцо всмятку — отличный вариант, если на все утренние сборы у вас не больше пятнадцати минут. Но недаром во многих кухнях мира есть куда более изощренные рецепты с использованием яиц. Если угодно, это вариант завтрака особенного, парадного, на тот случай, если вам необходимо произвести на кого-нибудь самое благоприятное первое утреннее впечатление. Которое, как известно, нельзя произвести дважды.

порции: 4, подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин

4 ломтика серого или ржаного
хлеба 4 яйца
горсть руколы (50 грамм)
4 ст. л. растительного масла соль, перец

для песто:
большая горсть (70 г) листьев базилика
40 г пармезана 4-5 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока 1-2 ст. л. кедровых орешков соль

Приготовление:
1 Поместите все ингредиенты для соуса в блендер и взбейте до однородности. Отставьте.
2 В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и обжаривайте на нем ломтики хлеба по 3—4 минуты с каждой стороны. Снимите с огня. В эту же сковороду аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желток. Жарьте на среднем огне до готовности 5-6 минут. В конце посолите, поперчите.
3 Смажьте гренки соусом песто, добавьте немного руколы, сверху уложите глазунью и присыпьте руколой.