Ласощі індійської кухні «Гулабджамуни»
Ця солодкість змусить вас проковтнути язика та закинути всі свої дієти в дальній кут:) Рецепт, який я тут наводжу не претендує на звання самого правильного і класичного — він трохи адаптований і спрощений.
Склад:
— 200 г сухого молока
— 50 г борошна
— 100-150 мл цільного молока
— 1 / 2 ч / л харчової соди
— 1 / 3 ч / л меленого кардамону
— Масло для смаження у фритюрі
Для сиропу:
— 0,8 л води
— 0,4 кг цукру
Приготування:
1. Змішайте в мисці сухе молоко, борошно, кардамон і харчову соду. Поступово вливайте незбиране молоко і перемішайте доти, поки не вийде щільне і еластичне тісто.
2. Скачайте з тіста кульки діаметром приблизно 2 — 2,5 см. Важливо, щоб кульки вийшли гладкими і не мали тріщин на поверхні.
3. Підігрійте масло для смаження у фритюрі в глибокому посуді на середньому вогні. Опустіть кілька кульок в посуд — на кілька секунд вони повинні потонути, а потім спливуть на поверхню. Не кладіть відразу багато кульок — під час смаження кулі збільшуються в обсязі приблизно в два рази.
4. Шумівкою повертайте Гулабджамуни, щоб вони рівномірно просмажити з усіх боків. Коли вони стануть коричневими — можна дістати їх шумівкою і покласти на паперовий рушник, щоб зайве масло вбралося.
5. Для приготування сиропу кип’ятіть воду і цукор у каструлі до повного розчинення цукру. Також в сироп можна додати на ваш вибір трохи кориці, лимонного соку або рожевої води.
6. Помістіть кульки в сироп. Просочившись сиропом Гулабджамуни стануть м’якими і ще збільшаться в об’ємі. Чим довше кульки просочуються — тим смачніше вони будуть! Мінімальний час для просочення — 30 хвилин, хоча краще їх залишити хоча б годин на 12. Для мене такі рецепти простіше простого.
Подавати Гулабджамуни краще кімнатної температури разом з сиропом.
