Лазанья

Рецепт приготовления лазаньи

Ингредиенты:
12 листов лазаньи
масло (смазать дно противня)

Для соуса болоньезе:
фарш говяжий — 200 гр.
фарш свиной — 200 гр.
лук — 200 гр.
чеснок — 3-4 зубца
помидоры — 400 гр.
вино красное сухое — 250 гр.
масло сливочное — 2 ст. л. с верхушкой (для обжарки)
соль, перец

Для соуса бешамель:
масло сливочное — 2 ст. л.
мускатный орех потертый — 0.5 ч. л.
мука — 2 ст. л.
молоко — 900 гр.
твердый сыр — 300 гр.
пармезан или грана падано — 50 гр.
соль, перец

Морковь нарезать мелкими кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Мелко нарезать, или вытеснить в часникодавци чеснок.
Измельчить стебли сельдерея.
Приготовление соуса болоньезе. На сковородке растопить 2 ст. л. сливочного масла и высыпать туда измельченные морковь, лук, чеснок и сельдерей, обжарить на среднем огне 5 мин.
Добавить фарш и обжарить все вместе в течение 20-25 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
Когда фарш слегка подрумянится влить в сковороду вино и тушить пока вино не испарится.
Когда вино испарилось добавить в сковороду очищенные от кожицы и перетертые на терке, или измельченные в блендере помидоры и потушить еще 5 мин.
Приготовление соуса бешамель. В отдельной посуде растопить 2 ст. л. сливочного масла и добавить 2 ст. л. муки. Муку спассеровать до коричнуватого цвета.
Когда мука спассерованные понемногу добавить в нее молоко все время помешивая чтобы не образовались комки и соус приобрел однородной консистенции (лучше это делать, отставив муку с огня). Влить все молоко и помешивая довести до кипения (не кипятить) и добавить 0.5 ч. л. тертого мускатного ореха и соль по вкусу, перемешать.
Твердый сыр нарезать на квадратные куски, или потереть на средней терке.
Дно противень смазать небольшим количеством масла и выложить листы лазаньи.
Выложить на листья лазаньи 1 / 3 часть соуса болоньезе.
Смазать 1 / 4 частью соуса бешамель.
Выложить сыр.
Накрыть листами лазаньи.
Выложить вторую треть соуса болоньезе.
Смазать соусом бешамель.
Выложить сыр.
На сыр выложить листы лазаньи.
Выложить соус болоньезе.
Смазать соусом бешамель.
Выложить сыр.
Укрыть листами лазаньи.
Смазать соусом бешамель и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 40-45 мин.
Между тем натереть на мелкой терке пармезан, или грана падано. Готовую лазанью вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-10 мин.
Лазанья готова.