Лосось в апельсиновом соусе

Рецепт лосося в апельсиновом соусе

4 куска филе лосося на коже (по 175 г каждый)
1 ст. л. сливочного масла
700 г фенхеля (очистить, нарезать, зелень отложить для украшения)
250 г картофеля (очистить, нарезать)
300 мл свежевыжатого сока апельсина
1/2 ч. л. соевого соуса соль, перец растительное масло

Готовим:
1. Разогрейте духовку до 150°С. Противень выстелите фольгой или бумагой, сбрызните маслом. Посолите и поперчите куски лосося, выложите на противень кожей вверх. Запекайте 12-18 минут. Затем аккуратно удалите кожу, накройте филе фольгой, чтобы не остыло.

2. В сотейник с холодной водой выложите кусочки фенхеля и картофеля, варите 18-20 минут. Воду слейте. Приготовьте пюре из картофеля и фенхеля в блендере, добавив сливочное масло, соль и перец.

3. Приготовьте соус. В сотейнике доведите до кипения апельсиновый сок, варите 10 минут до выпаривания больше, чем вполовину (до 0,5 стакана), в конце добавьте соевый соус, варите 1 минуту, снимите с огня.

4. Выложите пюре и лосось на тарелки, полейте апельсиновым соусом. Посыпьте зеленью фенхеля