Малиновый деликатес

Рецепт малинового деликатеса

(на 15 порций)
ПЕЧЕНЬЕ
Масло сливочное 1 пачка
Цедра апельсина 1 шт.
Сахарная пудра 1 стакан
Мука 1 1/2 стакана
Мука миндальная
1 стакан

МАЛИНОВЫЙ СЛОЙ
Замороженная малина 1/2 кг
Сливки 35% 10 ст. л.
Сахар 10 ст. л.
Желатин 8 г

ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙ
Молоко 1 1/2 стакана
Ваниль 1 палачка
Сливки 35% 1 1/2 стакана
Сахар 3 ст. л.
Желатин 8 г

Приготовить печенье. Сливочное масло смешать с апельсиновой цедрой и стаканом сахарной пудры до однородной массы. Добавить в массу пшеничную и миндальную муку. Вымешать и поставить на полчаса в холодильник.
Достать тесто из холодильника, покрошить па противень и выпекать в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.
Приготовить малиновый слой. В сотейник высыпать замороженную малину, несколько ложек воды и 2-3 столовых ложки сахара. Прогреть до растворения сахара и протереть массу через сито.
Малиновое пюре смешать с растворенным желатином. В отдельной посуде взбить сливки с сахаром.
Смешать малиновое пюре и сливки с сахаром до однородного состояния.
Приготовить ванильный слой. Молоко вскипятить с палочкой ванили и оставить на 10 минут. Сливки взбить с сахаром в отдельной посуде.
В остывшее молоко добавить растворенный желатин и смешать со сливками.
В баночку для десерта налить первый малиновый слой и дать ему остыть. Следом налить ванильный слой — подождать остывания. Перед подачей посыпать крошкой песочного печенья и украсить свежей малиной.

Cовет: Миндальную муку можно купить на рынке или приготовить самому, измельчив в муку миндальный орех при помощи блендера.
Желатиновую пластину 8 грамм заменяет 16 грамм обычного желатина.