Минестроне по-домашнему

1-2 картофелины
1 морковь
1 небольшая луковица шалота
1/2 небольшого кабачка
1/2 вилка брокколи
горсть свежего шпината
2 ст. л. оливкового масла, лучше с ароматом тимьяна или розмарина
1/2 небольшого вилка цветной капусты
1 л овощного бульона
5-6 стручков свежей зеленой фасоли
1 стебель сельдерея
маленькая горсточка листьев базилика
горсть нашинкованной савой-ской капусты (или молодой белокочанной) соль, перец

1. Брокколи и цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Лук-шалот мелко нарежьте. Кабачок, морковь, сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Отдельно некрупными кубиками — картофель. Стручки зеленой фасоли разрежьте пополам.
2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, слегка обжарьте на нем лук-шалот, кабачок, морковь, сельдерей.
3. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте брокколи, цветную капусту, савой-скую (или белокачанную), зеленую фасоль и варите еще около 10 минут. Засыпьте шпинат и базилик,
посолите, поперчите, прогрейте суп еще пару минут — и подавайте.

Итальянцы называют минестроне «супом с рынка» — всякий овощ, попавший в корзинку хозяйки, найдет в нем свое место.