Минутное дело

Самый сладкий и жаркий месяц года приносит сплошные положительные эмоции — свежайшие овощи и зрелые фрукты вовсе не требуют усилий, чтобы привести их к общему знаменателю семейного ужина. Стремительно превращаем молодую капусту в хрустящую яичную темпуру, создаем азиатский салат с угрем, одним махом складываем изысканный дуэт из персиков и сыра. И на солнце и воздух — устраивать прогулки и пикники.

Закуска из персиков с козьим сыром
порции: 4, приготовление: 10 мин
3 персика или нектарина 300 г молодого козьего сыра
(например, шавру)
4 ст. л. меда
I ст. л. сливочного масла 3-4 веточки тимьяна горсть руколы
1 Персики или нектарины нарежьте дольками. В хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло, выложите персики или нектарины, полейте медом, добавьте листики тимьяна и жарьте 3—4 минуты. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 2-3 минуты.
2 Сыр нарежьте крупными ломтиками и подавайте с теплыми фруктами и листиками руколы.

10 Минут
Некоторые фрукты в приготовленном виде выглядят ярче, чем в свежем. Вот, например, персики — их ненавязчивая сладость под воздействием температуры приобретает почти карамельную звонкость. Чтобы слегка снизить градус, подойдет козий сыр, терпкий и освежающий одновременно. Интрига азиатского салата — контраст хрусткой влажной пекинской капусты и плотного угря. А главное, хватит 10 минут, чтобы построить на тарелке эти точно выверенные композиции вкусов.

Хрустящий овощной салат с копченым угрем
порции: 4, приготовление: 10 мин
1/2 кочана китайской (пекинской) капусты
3 огурца пучок редиски
150 г копченого угря для заправки:
2 ст. л. обжаренного кунжута
4 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. кунжутного масла соль
1 Капусту нашинкуйте соломкой, огурцы, редис и угорь нарежьте тонкими ломтиками.
2 Смешайте все ингредиенты для заправки.
3 Соедините овощи с угрем, заправьте и перемешайте.