Морские гребешки с соусом из бергамота

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. На 4 порции:

Необходимые продукты:
20 морских гребешков
4 стол. ложки оливкового масла
100 грамм молодого шпината
1/2 чайн. ложки орехового масла
соль
перец

Для соуса:
100 грамм сливочного масла
сок 2 бергамотов
сок 1 лимона
цедра 1 бергамота

Приготовление:
В кастрюле соединить сок бергамотов и лимона, добавить цедру и нагреть, не доводя до кипения.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и, не снимая с огня, взбить венчиком до получения
однородной массы.
На сковороде нагреть 2 стол. ложки оливкового масла. Морские ребешки посолить, поперчить обжаривать по 3 мин с каждой тороны.
Шпинат вымыть, перебрать, обсушить, рызнуть ореховым и оставшимся ивковым маслом. Посолить и поперчить. Перед подачей на стол соус слегка нагреть взбить венчиком. Подать к гребешкам шпинатом в отдельной посуде.